Dista 194 Km dalla città di Salta. Città fondata nel 1840 da Fernando di Aramburu, nella confluenza delle valli Santamaria e Calchaqui con la Quebrada de las Conchas, ai piedi del Cerro San Isidro.
Costeggiata da fiumi in una cinta di vigneti, si leva Cafayate con le sue case a un piano in stile coloniale e barocco della fine del secolo XIX. La sua ampia piazza centrale ha ad ovest la Chiesa Parrocchiale, che conserva una immagine della vergine del Rosario dell'anno 1740 e l'edificio municipale. Possiede un museo archeologico.
Da questa località si arriva a San Isidro (5 Km di sentiero), dove ci sono caverne con pitture rupestri.
A 10 Km da Cafayate si trovano le Cantine di La Rosa, El Recreo - dal secolo scorso - e La Florida.